牛奶馒头

作者： 木子娘

昨天爸爸说想喝疙瘩汤，还有配馒头吃，这个组合真是没见过，不过老人家好不容易想吃个馒头那就做呗！！！

用料

• 面粉（家里就剩下香满园的了） 350克
• 牛奶（或者改成水那就是普通馒头） 180-190克
• 糖 20克
• 酵母 3克

牛奶馒头的做法步骤

步骤 1

1:备齐所有材料

步骤 2

2:全部放在一起

步骤 3

3:一点点加水成雪花状无干粉

步骤 4

4:揉到一起成团，揉光滑即可

步骤 5

5:室温发酵两倍大（我是放蒸箱里30度发酵40分钟）占粉按下不回缩不塌陷即可

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步骤 6

步骤 6

6:这步骤很关键，取出面团用擀面杖反复折叠擀制，边擀边加干面粉

步骤 7

7:继续加粉擀

步骤 8

8:继续

步骤 9

9:大概反复撒粉折叠擀制十几遍直到面坯细腻变白即可

步骤 10

10:揉成团分成剂子，60-80g一个剂子按自己需要，80克能做7个馒头

步骤 11

11:取出一个剂子放干粉继续搓揉70下即可变细腻光滑

步骤 12

12:揉呀揉

步骤 13

13:揉70下后变白变细

步骤 14

14:用虎口攥成圆剂子，放屉上进行二次醒发20分钟，冷水上锅

步骤 15

15:上气后蒸20分钟，时间到后等2分钟打开，热腾腾的馒头就出锅了

牛奶馒头的小贴士

一定要按照方子里要求的反复加干粉擀制最少十几遍，分成每个剂子后也要每个加粉揉最少70下，揉的越多馒头越细腻口感越有嚼劲儿，如果家里有厨师机的话也可以利用厨师机一边加粉一边揉那就可以解放双头了，不过分成剂子后每个剂子的搓揉是必须亲手上阵的。

菜谱创建时间：2017-08-18 12:08:39