挑秋葵：捏一下秋葵顶部圈圈的位置，那种很大根的一般都很硬，很硬的话秋葵就容易有渣，口感就不好了。多捏几根，捏一下大的和小的对比一下就能找到感觉。
清洗：1️⃣比较干净的洗法：秋葵先用水冲湿，加点盐搓一下秋葵表面后冲洗干净备用2️⃣简单洗法：每根秋葵都在流水下搓洗干净。
清洗后，把秋葵顶部切掉（上图下方红色虚线位置），切掉后就是上图上方的样子），切滚刀块（第一刀斜着切，然后滚动一下秋葵，第二刀也是斜着切，再滚动，切，这样），滚刀块易熟易入味。
白玉菇：菇类最好不要洗，洗过的菇炒的时候容易出很多水，只需要把根部剪掉，把菇分开就行了。
开火🔥：热锅放一点油，先加入蒜/蒜蓉酱炒两下，然后加入白玉菇（菇类要炒全熟），炒均匀后倒入秋葵，翻炒一会。这时秋葵开始出粘液了，加入一点点水，大概三汤匙的样子，翻炒一下，调小火。
加酱：一匙黄豆酱，一匙蒸鱼豉油，将酱拌均匀后调中火，加入一根切段的指天椒，或者适量辣椒酱（不吃辣也可以不加），稍微再翻炒一下即可出锅。