鸡蛋豆腐切成1.5厘米厚、6厘米长的条状；
调制脆皮糊，泡打粉、生粉、玉米淀粉、面粉同时放入碗中，加入纯净水搅拌；
豆腐块放入脆皮糊中，筷子轻轻拨动，使豆腐表面被脆皮糊包裹；
热锅倒入大豆油，油温升至180度时，关火， 把裹上脆皮糊的鸡蛋豆腐条入油锅炸；
炸至金黄定形捞出；
锅中留底油，加入白糖、白醋、纯净水，小火慢慢熬制成糊状；
放入炸好的鸡蛋豆腐，翻裹均匀；
起锅，摆盘。
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