将鸡腿肉切丁，加入腌料腌1-2个小时。
2粒鸡蛋打成蛋醬。
把蛋醬炸成蛋丝，沥油备用。
鸡腿肉占玉米粉
炸成金黄色沥油备用。
咸蛋黄用刀压碎。
准备黄油、蒜茸、咖喱叶、小辣椒（切碎）和咸蛋黄准备下锅。
将黄油煮溶， 把咸蛋黄碎炒至起泡。
咸蛋黄碎炒至起泡后就才加入蒜茸, 咖喱叶还有小辣椒炒拌至香，加入调味料以及鸡腿肉， 不断拌炒至香，快要收汁时加入蛋丝快速抛锅几下，上盘。
香喷喷的是不是已经流口水了呢？
这道菜有两个小窍门要注意： 1.炸蛋丝时要用中火，火势过大蛋丝很容易变焦。 2.最后要加入蛋丝快炒时抛锅动作一定要快，不然蛋丝会因火候过头而到时失去香脆口感了哦。