蛋黄豆沙月饼

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作者：烟笑天

最近温度略降，月饼可以开始烤起来了！大大的咸蛋黄，香甜的豆沙，自己做的就是好吃，不油不腻，干净卫生！家里的吃货有一个是不爱吃甜食的，可是月饼里面有金奇香咸蛋黄啊，裹在豆沙馅里面整体口感甜甜咸咸的，咬了一口之后就停不下来，说比外面买的好吃，蛋黄也实在，还墙裂要求带几块去单位和同事分享，哈哈。

用料

蛋黄豆沙月饼的做法步骤

步骤 1

先把蛋黄泡油2-3天，让蛋黄回油。

步骤 2

放烤箱170度烤8-10分钟，然后取出放凉。

步骤 3

转化糖浆、枧水、油和盐先放一起搅拌。

步骤 4

然后倒入面粉和奶粉，搅拌。

步骤 5

揉成团，密封静置1小时。

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步骤 6

趁这个空隙处理馅料：蛋黄包入豆沙馅儿。

步骤 7

滚圆，每个约45g。

步骤 8

取出静置好的面团分割成约30g一个。

步骤 9

下面开始正式包月饼！饼皮捏成中间厚四周薄。

步骤 10

包入豆沙蛋黄馅儿，用虎口慢慢往上推，滚圆。

步骤 11

粘上稍许面粉。

步骤 12

模具撒面粉，转一圈，倒出多余的粉。

步骤 13

月饼球放入模具，可以用手掌略压平一点点。

步骤 14

压出花型，慢慢提起模具。

步骤 15

看上去还不错哈。

步骤 16

送入预热好的烤箱200度烘烤约5分钟。

步骤 17

蛋黄液打散。

步骤 18

从烤箱取出月饼，在表面刷上薄薄一层蛋黄液，侧面不用刷。

步骤 19

接着再烤15分钟左右出炉即可。

步骤 20

成品1

步骤 21

成品2

步骤 22

成品3

蛋黄豆沙月饼的小贴士

1.刚刚出炉的月饼还比较硬，需要放置几天等回油后表皮将变的松软可口。 2.第一次做，建议饼皮：馅料=3:7 或者4:6；饼皮太薄的话容易露馅。 3.自己炒的豆沙馅一定要干一点儿，否则容易泄脚，或者可以采购成品馅料，但可能没自家的正宗好吃。 4.可以选择各种你喜欢的图案进行制作，我所选择的花纹都比较传统常见，寓意也比较朴实美好，提前祝大家月饼节快乐啦！

菜谱创建时间：2017-08-15 16:46:44