把里脊肉用刀背拍松，然后切成丝。
加入料酒、酱油、胡椒粉和食用油腌制一下。
锅内放入适量油，小火烧热后，放入辣椒丝煸炒一下，捞出摆盘，撒些盐调味。
香菜洗净，切段，摆盘备用。
用锅内红油，炒制肉丝，可适当调整咸淡。
肉丝煸制无水份的情况下，摆盘，香辣肉丝完成。