【香兰世家】泡浆面包

作者： 香兰世家烘焙工作室

一款拥有两种口感的面包，吃起来不要太幸福啦！表层是脆香的面包，底层是口感像布丁的浓郁椰浆，出炉时Q弹得不行.......你也来试试吧~你也会爱上它的!

用料

• #中种
• 高粉 200g
• 水 200g
• 酵母 4g
• #主面团
• 高粉 160g
• 细砂糖 35g
• 烘焙奶粉 15g
• 盐 4g
• 椰浆 50g
• 黄油 25g
• #装饰
• 椰浆 70g
• 糖粉 30g
• 椰蓉 适量

【香兰世家】泡浆面包的做法步骤

步骤 1

将提前做好的中种放入厨师机盆内，高粉、烘焙奶粉、细砂糖和椰浆倒入中种盆内开启厨师机和面；

步骤 2

准备好提前软化好的黄油和盐，待到面团表面光滑一起倒入继续和面；

步骤 3

取出面团，揉搓呈圆形并盖上纱布第一次发酵30分钟；

步骤 4

取出面团排气，擀成长方形呈卷型；

步骤 5

分割面团27g/个，滚圆后依次放入烤盘进行第二次发酵（对面包喷入少量的水雾，烤箱温度设置35°C）；

步骤 6

将糖粉与椰浆搅拌均匀淋在发酵好的面包上，并用羊毛刷轻轻地刷一遍，涂刷均匀；

步骤 7

撒上适量的椰蓉；

步骤 8

放入预热好的烤箱，上色后盖上锡纸，烤至面包表面金黄即可；

步骤 9

松软无比的口感；

【香兰世家】泡浆面包的小贴士

1.中种制作法：将中种所需材料混合一起搅拌均匀，冷藏17小时以上即可； 2.中种建议一天内使用完； 3.材料中的烘焙奶粉也可以用椰浆粉代替； 4.在分割面团的时候，切记不要对一个面团进行多次分割，会影响面包成型的组织； 5.发酵的过程可以给面团喷入少量的水，避免表层变硬； 6.在面团成型的过程中，依次对面团成型且盖上保鲜膜； 7.嫌和面团麻烦可以使用厨师机和面，省时省事还很劲道； 8.在面包表层淋椰浆的时候，面包周围的缝隙也要淋进去； 9.简单好记的面包制作步骤： 揉面-第一次发酵-第二次发酵-成型-烘烤； 10.烘焙参考（仅作参考）： 烤箱位置：中层； 烤箱温度：上火180°c，下火190°c； 烘焙时间：20分钟。 11.以上所需材料都可在香兰实体店或淘宝店（香兰世家）轻松购买得到~

菜谱创建时间：2017-08-15 10:55:57