新疆拉条子

作者： 小池塘家

小时候在新疆生活过一段时间所以对那边的味道总是特别怀念！ 隔一段时间就会想起来做一下😁！

用料

• 熟牛腱子肉 10片
• 西红柿 2个大的
• 不辣的菜椒/孩子吃 1个
• 洋葱 半个
• 芹菜 5颗
• 姜 2片
• 花椒 10粒
• 大蒜 4瓣儿
• 拉条子面 4碗
• 生抽 3汤勺
• 盐 1勺半
• 冰糖 5克

新疆拉条子的做法步骤

步骤 1

大蒜切末、凉油下锅、翻炒至金黄有一点粘锅的感觉就是可以啦！

步骤 2

放入葱白、姜片花椒煸炒香味后放入西红柿、慢慢的炒出水放入洋葱扣上盖子、直到洋葱变透明色！

步骤 3

这是之前炖完的牛腱子肉放入冰箱里面了，直接拿出来缓了一会放入西红柿洋葱上面混合下香味。

步骤 4

这时候放入菜椒、芹菜、和牛腱子的高汤一起炖大概5分钟、要是没有小朋友就直接炒就可以啦！不需要太久芹菜就依然是翠绿色！

步骤 5

最后倒入生抽和盐、冰糖粉调味出锅喽✌️ 拉条子的面已经煮好了直接一浇汁完美～ 😄

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步骤 6

步骤 6

拉条子的面要用温水和盐调和然后在和面！ 面要比饺子面软乎。

步骤 7

醒1个小时然后揉面团排气、擀成大饼不要太薄要一个大拇指头厚度、然后切条、用两手把面搓成圆柱体、俩手沾油、一遍把拉条子面都抹上油一边盘到盆里面！一定要摸多点油！新手怕沾哦！醒1个小时！

步骤 8

好久没做了！一边带孩子一边做有点捉急哈哈！ 就是盘成这样一定要油多点！ 接下来忘记拍照了！ 水煮开、把面条一根拽出来，在用大拇手指头缕一遍！这时候会更细些！小手指粗细！然后拽住两端折一下、在案板上面像兰州拉面那样抻，然后扔锅里筷子打散～ 五分钟左右捞出来！ 拌入菜老美味了～

新疆拉条子的小贴士

1.面盘第一次的时候千万别太细、否则都沾一起了！我的就是哈哈哈！大拇手指头粗细！ 2.第二次从盘好的盆里面拿出来面、在缕一次的时候小手指粗细！最后双手对折再抻，不用特别细，稍微粗一点有嚼头！面我是用的自家磨的小麦粉 所以有点发黑！今年的小麦粉11月份下来大家可以来预定！ 3正常这道菜用的是牛肉就可以！我这现成的牛腱子用来补充胶原蛋白、所以用的这个😁很美味哦！ WeChat：18204067844

菜谱创建时间：2017-08-14 23:08:56