玛德琳蛋糕/饼干Madeleine

作者： 希帕提婭

Madeleines are little cakelike cookies that are baked in special molds that give them a delicate shell shape. According to one story the name "Madeleine" was given to the cookies by Louis XV to honor his father in-law's cook Madeleine Paulmier. Louis first tasted them at the Chateau Commercy in Lorraine in 1755.

用料

• 全鸡蛋（Eggs) 3个
• 面粉 120克
• 砂糖 130克
• 柠檬皮／橙子皮（Lemon Zest) 1 1/2 tsp
• 无盐黄油 6 Tbsp
• 泡打粉 1茶匙
• 盐 Kosher Salt/Sea Salt 1/4 茶匙
• 糖粉 适量做装饰

玛德琳蛋糕/饼干Madeleine的做法步骤

步骤 1

以上的配料可以做18个玛德琳蛋糕，你可根据个人喜好添加分量或者减少。 烤箱预热到350F (176F)。黄油融化冷却。

步骤 2

全蛋液加糖打散，并打至蛋液颜色呈奶白色，我用蛋抽打了大概3～4分钟，这个过程也可以用厨师机代替。在打好的蛋液中加柠檬zest，搅拌均匀。

步骤 3

把面粉与泡打粉，盐搅拌均匀后倒入鸡蛋混合物，搅拌直到成分充分混合混合均匀并没有小颗粒。 一起搅拌成分轻轻添加到鸡蛋混合物，直到组合。然后加入冷却的黄油。

步骤 4

面糊盖上保鲜膜放冰箱至少1小时，最好是3～6小时或者隔夜，因为冷却后的面糊可以让马德琳拥有“驼峰”，这才是传统的法国曲奇饼的标志。

步骤 5

黄油软化，用刷子轻轻地涂上不粘的马德琳烤盘上。并用点心刷轻轻润滑每个孔。

步骤 6

用一汤匙的冰淇凌勺，装1汤匙的面糊在每一个玛德琳烤盘中央。面糊进入凹处的中心，不要碰它。它会自己展开，并保持一个更均匀的形状。

步骤 7

烘烤10～12分钟，直到稍微金黄色的边缘和中心看起来集中，并出现了小的驼峰。允许稍微冷却并从锡中取出并让其冷却。 一旦冷却好，我们可以撒上糖粉装饰表面！这些最好在他们制作的那一天吃完。 玛德琳蛋糕配上咖啡和茶非常好吃。玛德琳会在舌尖上舞动！！！ 享受吧！！

步骤 8

用精致的小袋子装上玛德琳蛋糕送给朋友也是相当不错的！ 此recipe参考Beth's Foolproof Madeleine Recipe. http://entertainingwithbeth.com/easy-homemade-madeleine-recipe/

玛德琳蛋糕/饼干Madeleine的小贴士

面糊盖上保鲜膜放冰箱至少1小时，最好是3～6小时或者隔夜，因为冷却后的面糊可以让马德琳拥有“驼峰”，这才是传统的法国曲奇饼的标志。

菜谱创建时间：2017-08-14 22:51:17