鲜玉米鸡蛋饼（独家）

作者： 远方love99

东北盛产玉米，甜的粘的花的笨的😛（笨的就是普通玉米）。每年秋天玉米成熟，婆婆都会给我们做香喷喷的鸡蛋玉米饼，用新鲜的玉米做的玉米饼特别特别香！今天老公弄回来一堆青玉米，一百多穗！扒玉米煮玉米几个小时，累瘫！特意挑出一些嫩的做玉米饼，下厨房这么多年贡献的第一个私家菜谱

用料

• 鲜玉米 8-10穗
• 鸡蛋 4个
• 面粉 少量
• 盐 两调料勺（一个人口味酌情增减）
• 葱花 两根
• 味精 少许（可无）
• 十三香 少许
• 油 少许
• 温水 少许（可无）

鲜玉米鸡蛋饼（独家）的做法步骤

步骤 1

挑新鲜的嫩玉米，可以用指甲掐一下，嫩玉米浆汁多一些，老玉米几乎没什么浆汁了，口感就不够好，图中背景玉米就有些老

步骤 2

用这种擦板擦玉米，下面放盆，玉米粒被擦烂会留一些皮在玉米棒上，擦完后用薄一点的勺子刮一下玉米棒，会刮出很多残留的玉米脐，都是营养呀！这一步千万不要省略，可惜我忘拍照了

步骤 3

擦完后的玉米浆，下面干一点的是老玉米，没挑好，不过也没什么太大影响。没有青玉米时想吃玉米饼也会用老一点的加些温水做

步骤 4

成果~我大概擦了四十个玉米，因为要冻一些留着冬天吃

步骤 5

这种舀汤的勺子大概4勺，估了一下应该用了8-10个玉米，玉米大小不一

步骤 6

4勺鲜玉米浆，打入4个鸡蛋

步骤 7

筛入这些面粉。面粉的作用就是把玉米粘起来，做饼的时候不会散就可以，所以不用放太多，太多了面的口感就会盖过玉米，不好吃哒！聪明的你可以酌情增减。面粉加进去后的面糊要能流动，不能的话稍加一点温水

步骤 8

加葱花

步骤 9

撒点十三香，一点味精鸡精，给孩子做也可以不放，加一点油，什么油都可以，我加了两勺，就是我们喝汤的勺，多点少点没什么大影响，加两小勺盐（调料勺），这个根据自己口味，不要太淡，淡了不够香，当然也不能咸，可以分两次加，边加边尝。最后所有一起拌匀，拌匀后的面糊要能流动

步骤 10

不粘锅放少许油，倒入一大勺面糊

步骤 11

一定要等到面糊成型后再翻，不然会散，因为面不多嘛，主要是鲜玉米浆

步骤 12

翻过来煎一分钟左右

步骤 13

出锅可以吃啦！非常香软美味，老少皆宜！通常都是一遍烙孩子在一遍吃，烙完也吃差不多了！趁热吃最香！幸福呀！

步骤 14

玉米须可以晒干泡水喝，就是龙须茶，好多大爷大妈用玉米须加红菇娘泡水喝降血压血脂，据说效果特别好。东北银估计是不会买龙须茶的，随手可得嘛！

鲜玉米鸡蛋饼（独家）的小贴士

千万别忘了用勺子刮玉米棒！千万别把面粉放太多盖过玉米浆的风头就不好了！

菜谱创建时间：2017-08-14 17:59:42