红烧肉

作者： 筱渔爱厨房

做过很多次红烧肉，因为是儿子的最爱，曾经做厨师的叔叔教过我老式红烧肉的做法 也看过一些美食节目的红烧肉做法 尝试过很多次之后总结出一种最好吃的方法记录一下，手懒的我终于勤快一次创建第一个菜谱好激动😂

用料

• 五花肉 克
• 冰糖 克
• 老抽 勺
• 腐乳汁 勺
• 生抽 勺
• 姜片 片
• 香叶 片
• 干辣椒 个
• 八角 个
• 盐 克
• 葱 根
• 花椒 粒
• 肉桂 根

红烧肉的做法步骤

步骤 1

将猪的五花肉切块焯水 控干水分备用

步骤 2

把葱姜蒜切好 干辣椒 花椒 八角香叶 肉桂 所有干料备好

步骤 3

锅中放入底油烧热，把五花肉放入锅中小火煸炒 ，把肉中的肥油炒出 ，炒到五花肉感觉微焦就可以了，然后放入冰糖炒化 放入所有备好的干料炒香，放入料酒 生抽 老抽 腐乳汁 入料的过程一直小火炒。

步骤 4

将炒好料的五花肉中放入开水小火慢炖 等肉快熟的时候再放入食盐

步骤 5

小火炖煮大约一个小时，感觉肉已经酥烂了，大火收汁即可出锅。

步骤 6

香喷喷的五花肉好了，怎么样？吃一块香到骨头里😋

红烧肉的小贴士

1.炖肉的水一定要用开水，因为冷水下锅肉就紧了，会影响口感。 2.食盐最后再放 ，等肉快熟的时候放食盐，先放食盐肉会熟的比较慢。 3.选五花肉的时候层数越多肉也越香而不腻。

菜谱创建时间：2017-08-14 17:29:54