戚风蛋糕 4寸

作者： 魚大寶

闺蜜说带上妹妹们去山上避暑 爬山 看流星 看日出 我们自己带上想吃的 于是我就买了个加高的4寸模具 烤了2个戚风（可惜东西太多有点压到它） 又带了吐司 鸡蛋 沙拉酱各种 上山给妹妹们做三明治 她则各种水果切切切喂饱我们这群懒人

用料

• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 50克
• 牛奶/水 30克
• 细砂糖 40克
• 玉米油 20克
• 香草酒 1小勺
• 柠檬汁 1小勺
• 烤箱 150° 40min

戚风蛋糕 4寸的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分开，蛋白放入冰箱冷藏备用。 蛋黄碗中加入10g细砂糖、水、油、自制香草酒，用蛋抽充分搅拌乳化。 低筋面粉过筛倒入，用蛋抽沿不规则方向搅拌，千万不要画圈，没有面粉颗粒即可。

步骤 2

烤箱预热160度，开始打蛋白糊。 蛋白加入柠檬汁，用电动打蛋器打发，细砂糖分3次加入，打至硬性发泡。

步骤 3

将1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，而后倒回蛋白糊中，翻拌均匀。

步骤 4

蛋糕糊在40cm左右的高度倒入模具，整平表面并轻震大气泡。放入烤箱中下层，150度烤40分钟左右，时间根据自家烤箱调节，我装成1个加高的4寸和1个普通的4寸。

步骤 5

出炉后离台面30cm左右摔一下，然后倒扣彻底晾凉，脱模。

步骤 6

忘记拍过程图 用月光and日出来弥补

戚风蛋糕 4寸的小贴士

这周末遇上了流星雨 于是我们就通宵了 为了看日出我们凌晨3点50开始爬山 严重缺氧啊！！！ 后遗症:今天起床腰酸背疼！

菜谱创建时间：2017-08-14 09:17:15