蛋白蛋黄分离(只用蛋白)。先往蛋白里加一小撮盐，打至起泡。然后把砂糖分成3-4批分别加到蛋白里(要慢慢的加，这样容易溶解)。打到蛋白定型且光滑，就ok了。最后加入玉米淀粉和杏仁香精，搅拌均匀。
150摄氏度，烤至表面有些硬，再把温度降到120摄氏度。烤50-60分钟。
当蛋白甜饼冷却再拿起来。甜饼表面酥脆，里面会有点像棉花糖。
水果+2汤匙糖 搅拌
淡奶油+剩下的1汤匙糖+杏仁香精(也可以用香草精) 打发
把奶油抹在甜饼上，再放一些水果，最后再点缀一些薄荷，就可以吃了。
1.打蛋白的盆一定要无水无油，这样容易打发。 2.拿蛋白甜饼时一定要小心，因为容易碎。