紫薯戚风小蛋糕

作者： 畅点儿

用料

• 低筋面粉 30克
• 紫薯粉 5克
• 鸡蛋 2个
• 色拉油 16克
• 鲜牛奶 16克
• 细砂糖 24克（入蛋白）
• 细砂糖 12克（入蛋黄）
• 紫薯泥 100克
• 动物性鲜奶油 100ML
• 糖粉 适量

紫薯戚风小蛋糕的做法步骤

步骤 1

分离蛋白蛋黄，将24克细砂糖分三次加入蛋白打发至湿性发泡状态入冰箱冷藏备用

步骤 2

将12克细砂糖加入蛋黄中用打蛋器轻轻打散，不要把蛋黄打发

步骤 3

加入色拉油搅拌均匀

步骤 4

加入牛奶搅拌均匀

步骤 5

再加入过筛后的面粉和紫薯粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋

步骤 6

盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻

步骤 7

拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合

步骤 8

把做好的蛋糕糊倒入铺了油纸的8寸烤盘，尽量抹平，放入烤箱中层，170度烤焙18分钟左右

步骤 9

叮熟的紫薯趁热碾碎加入适量糖粉、鲜奶油

步骤 10

搅拌成膏状

步骤 11

裱花袋装上小菊花嘴，将紫薯奶油霜装入

步骤 12

用空的汽水罐剪成圆形模具，在冷却后的蛋糕片上切出六个圆形的蛋糕片

步骤 13

取一片切好的圆蛋糕片，用花嘴在表面挤满紫薯奶油

步骤 14

盖上另一片蛋糕片再挤上一圏紫薯奶油，放入几粒银珠糖做装饰即成

菜谱创建时间：2011-10-19 22:16:02