黄芽菜肉丝炒年糕

作者： 宝宝囡囡

家里的菜一直是比较传统的本帮口味，调料中比较多运用了酱油和糖，口味比较重。喜欢清淡的朋友用料上可以适当作调整。

用料

• 黄芽菜 （大白菜） 半颗
• 里脊肉 200g
• 年糕 300-400g
• 老抽
• 生抽
• 盐
• 鸡精
• 生粉

黄芽菜肉丝炒年糕的做法步骤

步骤 1

里脊肉切成丝，加料酒，生粉，少许水，盐，腌一下

步骤 2

白菜切成丝，注意不要切得太细了，洗净沥干

步骤 3

锅子烧热，下油，小火煸肉丝，变色后盛起

步骤 4

加点油，小火炒年糕，加入老抽、生抽。老抽只需放一点，作上色用， 主要靠生抽调味。年糕炒软了盛起

步骤 5

火开大，炒白菜，可适当放入一点盐。白菜出水后盖锅盖，闷一会儿（3-5分钟）。白菜脱生了之后，加入年糕拌炒。如果年糕粘底的话，可把火调小些。白菜煮软了之后，加入肉丝，鸡精拌炒一下，起锅

黄芽菜肉丝炒年糕的小贴士

1. 腌肉丝加些生粉和水可以让肉丝更加嫩 2. 白菜盖锅盖之前，如果锅子里水不够，可以加个小半碗 3. 年糕如果易烂的话，可以等白菜快好的时候才下锅。我一般用的是韩式的火锅年糕，煮不烂，韧性好，容易入味。没有的话，一般宁波年糕也不错。 4. 出锅前撒些白胡椒粉味道会更好。

菜谱创建时间：2012-03-20 10:38:10