绿豆蓉馅

作者： 燕拍拍

自己在家DIY最大好处，来自纯手工，纯天然，吃着放心。如今花钱买纯天然的基本没有了，费时费力成本高。 说起中秋月饼馅，经典的五仁，莲蓉，年年登场，今年为中秋预热，特意做了绿豆蓉馅，做法与莲蓉馅很相近。外卖成品月饼馅，不仅含有添加剂，而且过于太甜，太腻，自己DIY制作，糖和油，能自己掌控，尽量控制，毕竟月饼属于高糖，高脂肪食品啊。虽然炒至将近40分钟，有点漫长，呵呵，为了健康值得。

用料

• 绿豆蓉 300克
• 细砂糖 250克
• 花生油 150克

绿豆蓉馅的做法步骤

步骤 1

炒锅烧热，加入一大勺花生油和2大勺细砂糖

步骤 2

待糖完全溶化并且颜色逐渐变焦红色时

步骤 3

倒入绿豆泥，不断翻炒，使绿豆泥与糖、油混合至吸收。倒入剩下的全部细砂糖，用中火加热并不断翻炒至绿豆泥沸腾，转中小火

步骤 4

持续用中小火翻炒，炒的过程中分多次加入花生油。每一次都翻炒至绿豆泥将花生油完全吸收后再加下一次

步骤 5

翻炒过程中，随着水分不断挥发，绿豆泥会逐渐稠厚

步骤 6

翻炒至如图所示的比较干而且比较硬的状态，就可以关火了。馅冷却后即可使用。纯手工，新鲜的绿豆馅出炉了

绿豆蓉馅的小贴士

绿豆蓉用凉水浸泡发胀，用高压锅压熟，入搅拌机添加少量水，打成蓉状待用。

菜谱创建时间：2011-10-19 01:24:29