宫保鱼丁

作者： 随心煮意

吃多了宫保鸡丁，这次做个宫保鱼丁换换口味吧。

用料

• 熟花生 30g
• 草鱼肉片 350g
• 干辣椒 10g
• 大葱 1根
• 姜 2片
• 大蒜 2瓣
• 蛋清 半个
• 料酒 30ml
• 生抽 15ml
• 老抽 5ml
• 白糖 1小勺
• 胡椒粉 少许
• 醋 5ml
• 香油 15ml
• 清水 150ml

宫保鱼丁的做法步骤

步骤 1

草鱼去鳞后洗净，切成1.5cm大小的丁状，大葱切和干辣椒分别别成1cm长的段，大蒜切片

步骤 2

将切好的鱼丁用蛋清、料酒15ml、盐、淀粉拌匀腌制15分钟后，放入150度的油锅中，炸至8成熟后捞出控油

步骤 3

炒锅烧热放入适量油，放入葱、姜蒜片和干辣椒，稍煸出香味后倒入清水，放入白糖、和余下的料酒、生抽、老抽、醋、胡椒粉煮滚，再放入炸好的鱼丁，转大火拌炒至鱼肉均匀沾裹上调味料，再淋入香油立即熄火，最后放入花生迅速拌匀即可盛盘

菜谱创建时间：2011-10-19 00:45:36