【疏懿私房菜】刀豆肉丝

作者： 疏懿

用料

• 刀豆 150克
• 猪肉 30克
• 盐 5克
• 生抽 适量
• 淀粉 适量
• 糖 一丢丢
• 猪油 一勺

【疏懿私房菜】刀豆肉丝的做法步骤

步骤 1

猪肉洗净后，切丝备用。

步骤 2

取一小碗腌制肉丝，放入适量盐生抽淀粉以及少量的水，搅拌均匀放置一旁，待用。

步骤 3

刀豆洗净后掐头去尾。

步骤 4

切成如上图所示的细丝。

步骤 5

取一粒大蒜切碎备用。

步骤 6

锅内放油，肉丝温油入锅滑散变色，立即捞出刘胜与底油，下入蒜末，煸香后，加入刀豆丝，进行煸炒。

步骤 7

此时加入一勺猪油，翻炒至刀豆丝变色，颜色变为深绿，便可以加入与刀豆丝齐平的水，大火烧开至烧干为止。在水将烧干的时候倒入刚刚炒好的肉丝，加入少量的盐，糖调味即可出锅。

步骤 8

翻炒均匀即可出锅，享受这一道非常美味的刀豆肉丝吧。

【疏懿私房菜】刀豆肉丝的小贴士

在挑选刀豆的时候，尽量选择直一些的刀豆，并且刀都不能太老，里面的豆子不能太突出，这样的豆子太老了，不好吃。 另外刀豆与四季豆一样，不炒熟会有些许毒素，所以宁愿多闷一会儿，也不要提前出锅。 温油滑散肉丝的目的是为了让肉丝保持鲜嫩，也可以用大火把肉丝滑炒均匀。

菜谱创建时间：2017-08-12 13:21:21