将三个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，并分别放入碗内打散；
洋葱切丁，葱切成葱花，生粉加点水拌匀；
将洋葱、葱花和生粉分别倒入盛有蛋黄和蛋清碗内，再加入适量的盐，拌匀；
平底锅的锅内放入少量的油，稍热后调至低火，将调好的蛋黄液倒入锅中平摊，煎制微黄后用筷子把它卷起来，蛋液多的可以分成多次边倒边煎边卷，煎完蛋黄液煎蛋清液，待全部煎完后捞出蛋卷并切成小段，再将已切成小段的蛋卷横过来斜着切一刀，切开的其中一块翻过来与另一块拼成心形状，最后装盆；我在这拼好的盆子中间还加了蓝莓，不仅美观又美味。