自發麵粉加入適量溫水揉好，放置半小時，待麵發備用
將香油倒入鍋中加熱，放入肥一點的火腿炒干一點，然後后放入辣椒和瘦火腿炒香，最後放入茄子炒熟（放入少量花椒油、鹽調味）
炒熟的餡料放涼備用
麵粉揉成均勻的長條
將長條切成均勻的小段
將小段團成大小差不多的麵皮
用小勺舀適量餡料到面皮中，左手抬面皮，右手大拇指與食指將面皮一腳捏成皺褶，大拇指不動，食指向前捏出更多皺褶
在蒸籠上刷少量香油（避免粘鍋），然後將包好的包子放入蒸籠
灶上燒水，水開後將蒸籠放上，蒸十五至二十分鐘包子就可以吃了（大火蒸熟）
蒸熟后
炒餡料時油可以稍微多一點，蒸出來的包子比較蘇。