蜂蜜燕麦面包

作者： E家之煮

一直很喜欢赛百味的蜂蜜燕麦面包，于是照葫芦画瓢试着做了一下。

用料

• 高筋面粉 250克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 130克
• 蜂蜜 25克
• 盐 3克
• 燕麦片 30克
• 黄油 30克
• 酵母 4克
• 蛋液（刷表面） 适量

蜂蜜燕麦面包的做法步骤

步骤 1

把除黄油外的全部材料放进搅拌机。（参考时间：1档3分钟+2档3分钟+3档8分钟）

步骤 2

搅拌至面团成形，加入黄油，用2档继续搅拌约3分钟。

步骤 3

黄油被吸收后，确认面团状态，面团能被拉伸，但不能被拉得很薄，表面还略粗糙，这个状态下3档再继续搅拌6分钟即可。

步骤 4

将面团整理成圆鼓状

步骤 5

用保鲜膜密封好放在温暖处发酵（夏天放阳台约40分钟）

步骤 6

面团发至2倍大时，用指腹轻轻按压面团，若能在面团上留下痕迹且面团状态松软，则发酵适度。

步骤 7

将面团整体按压进行排气。

步骤 8

先将面团分别向左右对折按压，再分别向上下对折按压。

步骤 9

将拍打过的面团分割成四份，滚圆后静置醒发约10分钟。

步骤 10

分别将每个面团按压排气，擀成椭圆形并卷成棒状，将面团黏合位置向下摆放在铺了烘焙纸的烤盘上。

步骤 11

将面团用保鲜膜盖上并放置在温暖的地方发酵（夏天放阳台约40分钟），发至约1.5倍大时即可。

步骤 12

用毛刷将蛋液涂满面包表面，并用刀片在面团表面划上倾斜的花纹。

步骤 13

放入预热好的烤箱185度烤约20分钟。中途为免上色太深可加盖锡纸。

蜂蜜燕麦面包的小贴士

面团之间注意留好足够间隙以免发酵后粘在一起，可将烘焙纸折叠成风琴状放置面团，防止面团粘连。

菜谱创建时间：2017-08-07 19:36:59