冬阴功火锅

作者： PetrichorDAI

用料

• 香茅 根
• 青柠 个
• 南姜 片
• 小米椒 个
• 椰浆 克
• 鱼露 勺
• 冬阴功酱
• 虾酱
• 柠檬叶
• 金芥/九层塔
• 大茴香
• 香柳
• 蚝油
• 大红浙醋
• 虾
• 蟹
• 蔬菜
• 午餐肉
• 树番茄

冬阴功火锅的做法步骤

步骤 1

煮汤底：柠檬叶，南姜（这两个干的就行），树番茄，香茅草，小米辣（边放边尝味，以免过辣），鱼露，冬阴功酱，虾酱，加水煮开（也可以用大骨汤），加入青柠檬汁调味（一开始不要放太多，过酸不好吃！）煮开10分钟后，过滤掉汤料，加入椰浆（是那种浓的椰浆，不是椰树那种！）煮开即是汤底。

步骤 2

做蘸料：九层塔，大茴香，香柳切碎，以3:2:1的比例混合，加入蚝油，鱼露，柠檬汁，大红浙醋调味。小米辣切碎，根据自己的耐辣程度加入蘸料。

步骤 3

先煮虾，然后就随意加入自己喜欢的各种蔬菜，肉类。开吃！

菜谱创建时间：2017-08-06 19:27:25