四季豆摘好，长的折两半，洗净沥干。乌江榨菜丝和姜切成末备用。
锅中烧热油，放入四季豆炸至脱水微起皱，捞出沥干。
另起一锅，锅中放入2大匙油烧热，放入肉末和姜末炒香，再放入榨菜末同炒，加入酱油、糖、盐和水，并将四季豆放入同炒至汤汁收干。
沿锅边淋上醋，撒上葱花略微拌和即可盛出。