牛奶芝士葡萄干软欧

作者： Nathalas

奔跑中的新手菜鸟学习烘焙的第一步，过程很辛苦但是也是享受，成就感满满

用料

• A高筋粉 60g
• A全麦粉 35g
• A酵母 1g
• A红糖 10g
• A牛奶 45g
• B黄油 10g
• B盐 1g
• C奶酪 50g
• C汤粉 10g
• C葡萄干 20g

牛奶芝士葡萄干软欧的做法步骤

步骤 1

将A组原料混合揉面10分钟左右，注意湿度性判断标准。（如果夏天高温可用冰牛奶）湿度标准有了后保鲜膜放冰箱冷藏20分钟左右。

步骤 2

拿出后压成扁圆形，在一半放上黄油，对折后再在一半放上黄油，然后大力揉面5分钟左右。

步骤 3

进入摔打出膜阶段，台面上撒上油，面团拉长，用擀面杖挨着敲打，每个位置敲打20次左右，对折后再重复敲打，8分钟左右加盐后再重复敲打3分钟，出手套膜。

步骤 4

进入一发阶段，标准是1.5小时左右发至二倍大！！夏天高温就入冰箱冷藏1小时后拿出来再室温发酵直至二倍大，发酵过程必须要慢慢慢！！！

步骤 5

一发合格后擀开排气整形，均分两块滚圆，保鲜膜醒发松弛15分钟

展开全部

步骤 6

步骤 6

醒发的时候将C组混合轻打发，醒发好以后擀开包入奶油馅料，放入烤盘二发。二发的标准是40分钟左右发至一倍大，表面扫上一层水防止太硬。

步骤 7

二发好以后，撒面粉割成喜欢的形状，入烤箱，180度15分钟左右即可

牛奶芝士葡萄干软欧的小贴士

主要是控制好湿度还有一发二发时间！！

菜谱创建时间：2017-08-05 15:09:59