牛肉洗净后切小块，用少许生抽和料酒腌制备用（一定要买好的牛肉，以前吃过国产牛肉，煮出来肉很柴，这次买的澳洲牛肉鲜嫩可口）。 土豆、胡萝卜、洋葱、大蒜、辣椒切成小块备用。
锅里放少许油烧热，放入洋葱、辣椒、大蒜炒香。
加入腌好的牛肉翻炒。
将牛肉炒熟。
加入切好的土豆和胡萝卜翻炒均匀。
加适量水，并加入咖喱块（我喜欢汤多一点，所以水放得多，看个人喜好，喜欢浓稠汤汁的可以少放些，但要没过锅里的菜）。
大火煮开后小火慢炖，直至土豆煮熟、汤汁浓稠即可（咖喱块里面有盐，所以我没有另外加盐）。
好吃又好做的咖喱牛肉土豆出锅了，拌米饭太好吃了😋先生吃了两碗饭。
这道菜关键在于牛肉和咖喱：牛肉一定要买好的、咖喱也要选自己喜欢吃的口味。做饭嘛，食材特别关键。