香辣豆豉排骨煲（附美味煲仔调味汁）

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非常美味的一人餐，有肉有蛋有菜，腌制过的排骨微煎，配上豆豉酱，拌着米饭，焖一个八分熟的鸡蛋，铺上几片青菜，最后淋一大勺调味汁，锅边还有微焦的锅巴，真的吃起来超级满足😁

用料

• 排骨（肉排，仔排等，不要用大骨头啊）
• 豆豉酱（用老干妈风味豆豉也很不错）
• 辣椒粉
• 鸡蛋
• 青菜
• 葱花
• 香油/猪油
• 料酒
• 调味汁:蒸鱼豉油两大勺，料酒一勺，糖半勺，水一大勺
• 葱，姜
• 盐
• 白胡椒粉

香辣豆豉排骨煲（附美味煲仔调味汁）的做法步骤

步骤 1

腌制排骨: 1.排骨剁成小块，冷水下锅，放入两片姜，一个葱结，少许料酒，焯水后捞出，温水洗净血沫 2.均匀撒上辣椒粉（我是用糍粑辣椒腌制的，但这个制作比较麻烦，可以就用辣椒粉+少许豆瓣酱代替），淋一大勺豆豉酱或老干妈风味豆豉，洒少许盐和白胡椒粉，抓匀，腌制半小时以上

步骤 2

锅中放油热，倒入排骨煸炒一会儿，把腌制的料也倒进去，加小半碗水，盖锅盖焖煮一会儿，大火收汁，盛出备用

步骤 3

调料汁:锅中少许油，爆香葱姜，倒入配料里调味汁部分，烧浓一会儿即可

步骤 4

米洗净，泡水三小时以上

步骤 5

砂煲如何不粘锅:煮之前擦干净水，在内壁均匀涂上薄薄一层油（可以是香油或者猪油），把米放入，倒入高过米一指的水，然后挖一小勺猪油放在米上，这样饭非常香，也会带一些锅巴

步骤 6

煮饭:开盖大火烧滚，换小火，盖盖子煮，大概5~10分钟后开盖看水基本收干，就倒入排骨，盖盖子小火继续煮十分钟左右

步骤 7

煮到听见有轻微滋滋声时，磕一个鸡蛋进去，鸡蛋上洒一点盐和胡椒粉，盖盖子继续煮1~2分钟。关火焖5分钟 青菜焯水放入，继续焖2~3分钟，喜欢生一些的鸡蛋的也可以不焖了。

步骤 8

撒葱花

步骤 9

淋上调料汁

步骤 10

拌匀！超级香啊！食欲大开😁

香辣豆豉排骨煲（附美味煲仔调味汁）的小贴士

煮饭时，除了最开始大火煮开以外，后面全程用小火烹煮， 煮饭时间根据自家锅的脾气来，我总共大概只煮了二十分钟，大家在煮到后面的时候最好能夹几粒米出来试一下熟了没有。 煮之前一定要抹油，小心锅底会糊，基本就很难洗掉了。

菜谱创建时间：2017-08-02 20:31:42