糖醋蒜

作者： 风静闲阶

只为找回小时候的味道 小时候，新鲜大蒜一下来，大院里街坊邻居们统一做一件事：剪掉叶子，剥去老皮，家家户户做腌蒜。同样的腌蒜，每一家的味道又不一样，小伙伴们就交换着吃。我觉得小芳家的最好吃，因为她妈糖醋盐什么的真舍得下料，所以我一直以为，料足味道才美。

用料

• 新鲜大蒜 5斤
• 山西陈醋 1瓶
• 盐 4两
• 白砂糖 2斤
• 水 4斤
• 生抽 30毫升
• 老抽 10毫升

糖醋蒜的做法步骤

步骤 1

新鲜大蒜头剥掉老皮（留嫩皮）剪掉叶子，泡在清水里三天，中间换三次水。

步骤 2

把泡好的蒜头捞出来晾干，装进干净罐子里。倒进整瓶的醋、老抽生抽，再倒白开水（提前烧开晾凉），最后撒上盐和白糖。避免大太阳晒着，找个凉快地方放置。糖醋比例可按自己口味增减。腌一个月就可以吃了。

步骤 3

白色的那罐是用米醋做的，不加生抽老抽，其他比例是一样的。

糖醋蒜的小贴士

水要没过蒜头，多备点凉白开少了再加。夹糖醋蒜的筷子无油无水。

菜谱创建时间：2017-08-02 10:42:17