奶酪面包

作者： 苏温醇

看了爱和自由老师的洋葱奶酪包，觉得挺好看的。家里刚好有奶油奶酪，但没有鸡蛋和洋葱粉就没有加。 烤好皮脆内里软乎乎，做过的小面包中最柔软的，味道特别香！

用料

• 高筋面粉 160克
• 低筋面粉 40克
• 砂糖 16克
• 盐 2克
• 耐高糖酵母 2克
• 奶粉 10克
• 水 140克
• 黄油 16克
• 馅料：
• 奶油奶酪 150克
• 糖粉 45
• 奶粉 5克

奶酪面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外其他材料揉至光滑，加入黄油揉至扩展阶段〔能拉出薄膜，戳破洞口边缘锯齿状〕 28℃发酵到2倍大 50分钟左右

步骤 2

发酵期间制作馅料： 奶油奶酪软化+糖粉+奶粉拌匀 冷藏备用

步骤 3

一发结束后，面团分成6份，60克/个 松弛15分钟

步骤 4

按扁，擀开，中间厚四边薄

步骤 5

翻面，放上30克馅料，收口。〔将上下边拎起捏紧，再把左右两边一样的捏紧，周边的再往中间聚拢捏紧〕 收口时边缘不要碰到馅料

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步骤 6

步骤 6

最后发酵38℃ 40分钟 提前10分钟预热烤箱 210℃ 发酵结束，表面噴水，筛黑麦粉或者高筋面粉

步骤 7

上下火 中层 210℃ 10分钟 185℃ 10分钟 〔原方是180℃ 15分钟。〕

步骤 8

第二天吃之前烤箱温了5分钟，软乎乎香喷喷

奶酪面包的小贴士

🍀烘烤温度供参考，具体还要看自己烤箱的性能 🍀擀成中间厚四边薄一点，包馅时比较轻松，收口捏紧，防止烘烤过程馅料爆开 🍀原方主面团有16克洋葱粉 16克蛋液 水则是130克 没有加入奶粉

菜谱创建时间：2017-08-01 14:48:33