1.鸡腿剔出肉，沿着鸡腿根部环切一圈顺着鸡腿肉的纹理就能把鸡腿肉剔出来了，虽然脂肪高，但是皮保留着比较香，那做的时候可以少放一点油呀
2.鸡腿肉切成丁后用料酒，盐，黑胡椒，也可以放一点生抽提鲜，喜欢颜色深的可以放一点老抽上色，腌制十分钟，这个过程可以把蟹味菇（也叫海鲜菇）切掉根部清洗干净
热锅入油，油热后放入葱头姜蒜爆香后放入腌制好的鸡腿肉快速的划炒，鸡肉变色后放入蟹味菇炒出水
豆腐用凉水冲洗一下，压一下水，切成麻将大小的方块，不要切太小了否则吃的时候费劲，放入鸡肉蟹味菇中，轻轻翻炒两下，如果水比较少这时候可以加一点开水
加盐，耗油，一小勺鸡粉，炒均匀后大火烧开转中小火闷大概3到5分钟左右，尝下味道，调整下咸淡可以起锅啦。撒一点葱花颜值更高哟。