椰香红豆包

作者： E家之煮

松软的椰香红豆包，表面撒满了香香的椰蓉，内里包裹着甜甜的红豆馅，让人忍不住想要大咬一口。

用料

• #面团
• 高筋面粉 270克
• 鸡蛋 1个（50克）
• 椰浆 130克
• 椰子油 15克
• 黄油 5克
• 砂糖 30克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• #馅料
• 蜜豆 200克
• 椰浆 70克
• #表面
• 椰蓉 适量
• 全蛋液（刷表面） 适量

椰香红豆包的做法步骤

步骤 1

把除椰子油和黄油外的其他材料投入搅拌机，搅拌至面团光滑。（参考时间：1档3分钟+2档3分钟+3档8分钟）

步骤 2

加入椰子油和黄油，继续搅拌（参考时间：2档2分钟+3档8分钟）。搅拌时注意确认面团状态，拉伸后可形成薄膜，说明面团搅拌完成。

步骤 3

将面团整理成圆球状放入盆中用保鲜膜密封起来进行发酵（夏天放阳台40分钟左右），面团发至2倍大时，用指腹轻轻按压面团，若能在面团上留下痕迹且面团状态松软，则发酵适度。

步骤 4

面团发酵的同时，准备馅料，把椰浆加入蜜豆中，用搅拌机打成糊备用，喜欢颗粒感可以不要打太烂。

步骤 5

取出面团，对面团进行拍打排气（按压折叠），使柔软的面团再次变得紧实。

步骤 6

将面团平均分割成9份，并分别滚圆。

步骤 7

滚圆后的面团盖上保鲜膜，静置醒发15分钟。

步骤 8

用手掌按压面团排气，把面团压扁成圆形的面皮，将面皮较为平整的一面向下放在手心，用勺子取适量红豆馅放在面皮中间。将面皮边缘收拢并捏在一起，将面皮捏合位置向下摆在烤盘上。

步骤 9

将包好馅料的面团盖上保鲜膜进行发酵，（夏天放阳台约40分钟）发酵至1.5倍大时即可。

步骤 10

将蛋液刷满面团表面，并撒上椰蓉。

步骤 11

将面团整盘放入预热好的烤箱，中下层，180度约18分钟（约15分钟时注意观察表面上色情况，颜色差不多的话可以盖层锡纸以防止上色过度）

步骤 12

甜面包不耐放，夏天一定尽早吃完，但千万不要放冷藏室，否则口感会变差。

菜谱创建时间：2017-08-01 02:20:04