蒸花蛤（冷热可吃）

作者： 白菜一大枚

蒸蛤蜊一直是王先生的最爱，偶尔做葱姜炒或者其他的做法他就只吃一两个，挺郁闷呢。不过这样蒸出来的真的是特别鲜甜，冷了也不腥，比煮汤或者爆炒还鲜。

用料

• 蛤蜊 2斤
• 葱 一根
• 姜 适量
• 料酒 适量
• 盐 一点点
• 蒜沫，姜沫，辣椒沫，海鲜酱油，葱沫，薄荷碎或者香菜或者荆芥，醋（特别少的一点点），油辣椒（特别少的一点点）花椒油 适量
• 芝麻油 适量

蒸花蛤（冷热可吃）的做法步骤

步骤 1

鲜活的花蛤买回来就放在海水里养一下，让它吐吐泥沙。海水可以在买的时候跟老板娘要一点。PS:别自己用盐兑盐水呦，养不活的。

步骤 2

搓洗干净的花蛤放几片葱姜，放点料酒，撒一点点盐，几滴芝麻油就上锅蒸吧。水里可以撒点料酒或者白酒，让蒸汽把腥味带走。大概是蒸15分钟，蛤蜊口打开就熟了。

步骤 3

把倒数第二行的调料都剁吧剁吧，混合就成这碗蘸水了，适量加点盐和味精。热吃鲜嫩，冷吃有Q感，都会有一种甘美的回味。一切备好只待来吃啦！

菜谱创建时间：2017-07-31 15:45:16