鸡腿肉去骨，刀背敲打一分钟，叉子叉几下，更入味口感更好； 味淋加少许糖熬制，再加酱油（酱油味淋比例3：2，熬成浓稠酱汁）如果没有味淋可以用酒加糖代替； 热锅不放油，将鸡腿肉煎至两面焦黄时加入酱汁（留点酱汁备用）； 小火慢煎收汁，注意鸡肉不要煎得太老； 将照烧鸡排配饭或面，淋上剩余酱汁即可。