将鲫鱼宰杀洗净，改刀成厚片，放入盐料酒去腥，入五成油温中炸至金黄酥脆，倒沥。待用。
将干红椒改刀成丝，葱改刀成段，芹菜改刀成段，姜蒜改刀成片.
净锅上火，倒入少许红油，姜蒜干红椒丝炒香，放入芹菜段和炸好的鲫鱼，调味，放入葱段翻匀，出锅，撒上芝麻，即可。