鱼洗净，两侧各划几刀，加盐、花椒粉、料酒腌制15分钟。同时准备好葱姜蒜花椒等配料。
腌好的鱼入油锅煎至两面金黄后，加入葱姜蒜花椒粒等，然后倒入适量酱油，个人还喜欢加入蒸鱼豉油，并倒入适量清水和盐，烧大概七八分钟左右，快出锅前加入一点点醋。
盛出，开吃。