潮汕 甜粿 （年糕）

作者： Lu娜娜

甜粿，潮汕特色美食，逢年过节家家户户必备的粿品，过年用来拜拜，拜好后就可以煎来吃，实在太香了…… 以前我妈妈做的是用的纯米浆，就是将糯米浸泡一夜，隔天早上在碾成泥浆，用柴火蒸了整整一天的。 但是现在大多都没有机子可以碾了，去年我也是自己泡了糯米，然后用破壁机打，然后然后就是把我的破壁机给烧了，损失有点大😓 今年就只能买糯米粉了，我这个实属简单粗暴版本哈，大家将就看吧

用料

• 糯米粉 1000克
• 红糖 20克
• 水 950克
• 糖 750克
• 油 一点点抹表面用

潮汕 甜粿 （年糕）的做法步骤

步骤 1

我用的三象糯米粉 2包，白糖一斤半，芝麻是蒸好撒在表面上的，红糖20克，红糖倒进950克水里面搅拌融化

步骤 2

糯米粉 白糖 一起倒进盆里，然后倒进过滤好的红糖水，就开始搅拌了，简单粗暴

步骤 3

搅拌均匀至没有颗粒即可，静置一会儿，半小时或者一小时都可以，如果没时间的话，也不用静置，搅拌至均匀也可以蒸了

步骤 4

准备蒸笼一个，蒸布一条，铺上去，我这个竹编的笼子刚好蒸2斤的糯米粉

步骤 5

在来铺一张腐竹

步骤 6

倒进去蒸笼前 在搅拌一会，就可以倒进去了

步骤 7

刚好8分满，如果太满了，蒸的时候会溢出来，就不好看了

步骤 8

放进锅中，我是冷水下锅的，这个没有什么讲究

步骤 9

盖上锅盖，大火烧开后转中火，我是中火一直烧了2个小时，中间要记得多次加水，免得把锅烧干了

步骤 10

这个是刚蒸好的样子

步骤 11

蒸好后趁热撒上炒熟的芝麻

步骤 12

放置了一夜后的样子

步骤 13

好看好看好看

步骤 14

要拿出来的时候，整个表面要抹上花生油，这样子才不会粘盘子

步骤 15

这次一共做了3个甜粿，一个成品5.5斤

步骤 16

非常软糯软糯

步骤 17

刚蒸好的甜粿是很软很软，还不能切块的，需要放置2-3天后，才可以切块

步骤 18

我们这边的吃法是切一片一片，然后蘸鸡蛋液煎的，锅里放油，用中火煎至软趴趴就好

步骤 19

切成薄片

步骤 20

煎至两面金黄软趴趴就好了

步骤 21

煎到两面都这样子就可以了

步骤 22

煎好的样子，非常好吃😋，糯叽叽

步骤 23

😍

步骤 24

👍👍👍

潮汕 甜粿 （年糕）的小贴士

我家的做法主要是放白糖，红糖适量只是用来增加上色的，每个地方的做法都不一样，我这个仅供大家参考哈😂

菜谱创建时间：2021-02-09 16:03:37