冷馒头切片
炒锅放油一点点，大概10ml就够了，转转锅让尽量大面积润湿，为的是避免馍片吸油太多。 锅热之后，扔几个花椒进去。
下馍片，尽量分散，让每一片都均匀粘上油，不要翻动，保持小火。
加盖子焖一会儿，保持小火，让锅内温度慢慢提高，馍片中的水分受热散发出来，水蒸气充满整个锅盖以内。
大概2分钟以后，打开盖子，可以翻锅了，随便翻动十几下，可以看到有些馍片已经焦黄了，其余部分也已经温软。
撒盐，一点点，因为锅里没有汤水，馍片不会吸收盐分，翻炒几下，盐粒会均匀的粘在馍片表面。
这时候可以出锅了，每一片馍片都充满了花椒的香味儿，表面酥脆咸香。想要稍软的口感，可以关火后再加盖子焖30秒。
这道称不上“菜”的早餐，可以搭配牛奶，或者再加一个单面煎蛋，再来一碗沙拉，绝对可以打败抹满果酱的吐司片了。 全程不必开大火，太高的油温会使得馍片内部还没有热起来之前就焦糊了； 盐也不必多放，少于一点点就起到了点睛之笔； 油也不要多，我们要吃的不是“炸馍干” 不喜欢花椒的朋友可以省略，出锅以后撒上现磨的黑胡椒也是另一番风味，当然了，喜欢葱香也可以在油热了以后放些葱花进去。 馍片随时中国独有，炒馍片却也能搭配果酱、沙司，不妨一试。