土锅·咖喱牛腩

作者： 卡卡爸的厨房

砂锅可以有效的保温，并且最大化避免水份蒸发，用砂锅来烧咖喱牛腩，几乎不用担心干锅的情况，无需一直照看。 卡卡家料理，注重流程梳理，无需太多基本功。

用料

• 牛腩 1000克
• 洋葱 1个
• 胡萝卜 1根
• 土豆 2个
• 椰浆 50克
• 咖喱粉 10克
• 大蒜头 整头
• 味极鲜酱油
• 白砂糖 一大勺
• 盐 适量
• 水 适量
• 香菇 随意

土锅·咖喱牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩切块儿，冷水下锅焯水，大火水开出沫后。

步骤 2

连锅端到水龙头下冲洗。

步骤 3

冲至水清，控干水。

步骤 4

炒锅植物油，烧热后，下洋葱翻炒。

步骤 5

中火炒至半透明状，香味儿浓郁，可以如图中加一些芫荽根或者芹菜根，会更香。

步骤 6

我喜欢的咖喱粉，麦德龙常年有。

步骤 7

两大勺咖喱粉加进锅，炒出香味。

步骤 8

另取砂锅，锅底放姜片、对半切开的蒜头

步骤 9

倒入控掉水分的牛腩。

步骤 10

炒好的洋葱咖喱调料倒在牛腩之上，开火。

步骤 11

放入一个去蒂开口的番茄，可以中和一部分牛肉的腥味儿。

步骤 12

加水至淹没主料，用生抽调盐味儿，咖喱香味和颜色不足，此时再次添加。

步骤 13

喜欢的话还可以再放些香菇，这个不必要。

步骤 14

加盖子小火焖烧。

步骤 15

火力如图，保持锅中汤汁微开，静静等待2个小时。

步骤 16

中途可以开盖查看，挑去番茄皮，果肉最终会化掉。

步骤 17

肉烂之时，再次确定盐味儿，不够可加盐。 喜欢土豆的话，加入土豆块儿。 喜欢的话这一步还可以加入鱼丸。

步骤 18

再焖15分钟，土豆烂熟即可。

土锅·咖喱牛腩的小贴士

1、咖喱粉必须用热油炒香，才能最大化激发它的香味儿。 2、咖喱的绝配是洋葱，同样也要用热油炒香，炒到半透明的状态。 3、胡萝卜可以和番茄同时下入，也是起到提升牛腩香味儿的作用，切成小块儿，两个小时之后基本上也都软化。 4、喜欢粘稠的日式咖喱或者东南亚风味儿，可以在出锅前，加入椰浆，搅拌均匀，汤汁变粘稠。 5、只要流程正确，这个咖喱牛肉做下来几乎没有门槛，成功率很高。

菜谱创建时间：2019-06-02 23:13:50