自制蒜蓉辣椒酱

作者： Zh-eng

市面上的辣椒酱不是太油腻就是太鲜...自己亲自动手做几瓶无添加的辣椒酱，无论做菜、拌面、拌饭，放一点自制的辣椒酱，绝对是香辣可口！

用料

• 红辣椒
• 大蒜
• 嫩姜
• 盐
• 白糖
• 高度白酒

自制蒜蓉辣椒酱的做法步骤

步骤 1

红辣椒挑去坏的，用清水冲洗干净。

步骤 2

洗净的辣椒放阳台晾干水份。（辣椒一定要沥干水份，否则做出的辣椒酱容易坏。）

步骤 3

沥干无水份的辣椒去蒂。

步骤 4

把辣椒切碎。（最好用料理机打碎，辣椒太辣容易辣到手，用料理机方便快捷。）

步骤 5

蒜米和嫩姜洗净，充分沥干到无水份。

步骤 6

把蒜米和姜一起打碎。

步骤 7

把打碎的姜蒜茸倒入辣椒里，放入盐、适量的白糖、几瓶盖白酒，充分的搅拌均匀。（盐适当的多放一点，有利于保存。）

步骤 8

拌匀后的辣椒酱就可以装瓶了，装瓶后放冰箱冷藏，一个星期就可以开瓶吃了。

自制蒜蓉辣椒酱的小贴士

辣椒、蒜和姜在切之前尽量沥干水份，才能让辣椒酱有效保存更长时间。
装辣椒酱的瓶子要用开水烫净后晾干，保证瓶子无水和无油。 拌辣椒酱的容器和筷子或勺子，刀，菜板或料理机一定要干燥无水分。
吃的时候，需要多少拿多少，没吃完的不能再放回瓶子中。
从瓶子中取辣椒酱一定要用干净无水的筷子或勺子。

菜谱创建时间：2017-07-24 10:41:42