超轻芝士蛋糕-30个

作者： 圆小圈1

超轻芝士蛋糕，超赞，非常赞！请严格按照配方做。

用料

• 第一部分：
• 奶油奶酪(就是芝士) 200克 东
• 牛奶 200克 莞
• 色拉油(或玉米油) 100克 面
• 粟米淀粉 125克 包
• 全蛋(就是整个鸡蛋) 1个 树
• 蛋白(只要蛋白) 3个
• 第二部分：
• 蛋白 13个(没错，是13个)
• 细砂糖 150克(不甜.喜甜加20)
• 塔塔粉/柠檬汁/白醋 (三选一) 2克/半个柠檬汁/2瓶盖(蒸馏水的盖)

超轻芝士蛋糕-30个的做法步骤

步骤 1

30个模具抹油防粘，薄薄一层。黄油白油猪油都可以，用手指抹均匀。

步骤 2

奶油奶酪和牛奶用80度热水隔水溶化，成为顺滑的芝士糊

步骤 3

色拉油缓缓加入芝士糊中(这个时候芝士糊还是热的)，边加边快速搅拌

步骤 4

加入玉米淀粉，搅拌均匀

步骤 5

加入一个鸡蛋(蛋白和蛋黄都要)和三个蛋白(只要蛋白，不要蛋黄)，搅拌均匀，待用。

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步骤 6

步骤 6

第二部分：13个蛋白加糖加塔塔粉打发至鸡尾状

步骤 7

第一部分的蛋黄糊加入蛋白糊中

步骤 8

注意混合的手法，刮刀从中间进去往右下角翻

步骤 9

看老师的手法

步骤 10

混合好的状态是浓稠均匀的面糊

步骤 11

面糊装模后(九分满)震平表面，上火220度，下火150度，中下层，隔水(烤盘里倒入水龙头水，就是泡着的意思)烤25分钟

步骤 12

出炉用力摔一下，脱模。

步骤 13

晃几下，在手上倒扣基本就掉出来了，享用吧

步骤 14

模具抹黄油的效果，有点黄黄的

步骤 15

咬一口，好吃的上天

超轻芝士蛋糕-30个的小贴士

不要问没有上下火怎么办，自己摸索一下。 不要问用6寸8寸烤几个，自己试试， 试了记得来告诉大家，代表大家感谢您 以下是各位同学的分享： 配方的一半可以做1个八寸和1个6寸 配方可以做8个5寸

菜谱创建时间：2017-07-23 18:54:15