将原味面团所有的材料放入面包机,黄油除外。 一档5分钟成团,二档或三档5到10分钟至厚膜出现,放黄油,一档3到5分钟至没有黄油,三档15到20分钟至手套膜,揉成完全阶段,能拉出不易破的手套膜,揉面完成
盖上保鲜膜,室温发酵(32度),夏天35-40分钟就好了,冬天至少一小时
用机器揉原味面团的同时我就来用手揉紫薯面团,同时进行两不误,步骤和原味面团一样,除黄油外将所有紫薯面团材料放入容器,揉成光滑的面团后加入黄油继续揉,使黄油完全融入面团,揉至完全阶段,能拉出手膜
发酵2-2.5大小,用手指戳入面团不回缩。发酵好的面团分别进行排气滚圆,(滚圆方法:四边折叠,再两头对折)盖上保鲜膜松弛15分钟
先将原味面团擀成厚薄均匀的长方形,(擀薄一点)再将紫薯面团擀成比原味面片小一圈的长方形(这个图是心美食的)将紫薯面片叠加在原味面片上,从上至下卷起,捏紧两端与接口处,与模具持平,放入模具
二发,35度,40分钟左右至8,9分满,我是海尔嫩烤箱,放最后一层,180度,25分钟
两个面团要擀薄一点,卷起来才能有圈的造型,我这个就是擀厚了点,还有就是二发不要太高了