快手荷兰酱（沙拉就酱）

作者： 小赖子-1

夏天了，小蓝愣最爱吃的煎炸肉食要停一停，代之以淋满清爽酱汁的高蛋白肉类。 今天出个荷兰酱汁+烟熏三文鱼组合，酸爽浓郁，这两样组合特别得小蓝愣欢心；班尼迪克蛋偶尔打个酱油，被吃光简直是意外收获。 荷兰酱是职场妈妈快手版，味道不输繁复的原版酱，适合又想活出仪式感又没太多时间的兼职厨娘。 酱可以拌沙拉（拌沙拉、拌沙拉）、拌饭、抹面包、佐肉食、蘸水果等等。 就说动图封面哪家强？ 看见蛋黄和荷兰酱流淌到一起，你还能忍得下吗？ 赖子的其他酱汁戳： 青酱：https://www.xiachufang.com/recipe/102120860/ 莎莎酱：https://www.xiachufang.com/recipe/102314353/ 黑醋汁：https://www.xiachufang.com/recipe/103071385/ 蛋黄酱：https://www.xiachufang.com/recipe/103006069/

用料

• 烟熏三文鱼 一大片
• 黄油 50克
• 鸡蛋 4个（2全蛋、2蛋黄）
• 柠檬 四分之一个
• 小朋友爱吃的青菜 适量
• 小朋友爱吃的面包 半块
• 盐 随喜

快手荷兰酱（沙拉就酱）的做法步骤

步骤 1

原材料大致这些；

步骤 2

取两个蛋黄，打至略发白；

步骤 3

黄油微波炉加热半分钟取出，加入蛋黄碗，边加边搅拌；

步骤 4

蛋黄碗整碗坐进开水里不停搅拌，直至黄油融合如图；

步骤 5

加入四分之一柠檬的汁和盐调味，不停搅拌，至乳化如图较黏连的状态，荷兰酱即成；酱碗一直坐在热水盆里，防止冷凝；

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步骤 6

步骤 6

再做班蛋：另滚水下2个水泼蛋；

步骤 7

面包上抹荷兰酱，铺上三文鱼，摆上烫好的青菜；

步骤 8

水泼蛋小心翼翼摆在三文鱼上；

步骤 9

浇上酱汁，即成。

步骤 10

班尼迪蛋汁与荷兰酱混合，才是这道菜的真谛。

步骤 11

土豪吃法，小蓝愣专属。

步骤 12

简单粗暴如图：面包+鱼+酱

步骤 13

在巴塞罗那吃的班蛋酱婶儿撒荷兰酱……

快手荷兰酱（沙拉就酱）的小贴士

不停搅拌，不停搅拌，不停搅拌，直到乳化完成，全过程只要5分钟。 荷兰酱份量够一家三口一大顿的，三个班尼迪克蛋外加浇饭； 尽量一餐吃完，实在吃不完就冷藏第二顿吃，重新加热会油水分离，不影响味道； 搭配的烟熏三文鱼要新鲜冷藏，无需加热。

菜谱创建时间：2017-07-22 07:40:46