新鲜的藕去皮用清水泡一会； 棒骨洗净，砍成2块或3块，放入烧开的水里，开锅后煮两分钟逼出血水，去除骨头里的血污；
锅内放少许油，放入棒骨，一勺料酒，简单翻炒一下去除腥味捞出；
藕去皮后切成块；大葱切段；姜切成薄片或拍成块待用； 棒骨放入锅里，加入姜、花椒10粒和八角1个（可斟酌是否放），大葱 倒入切好的藕，加入盖过藕的清水，滴入2滴白醋，用最小火慢慢炖，
最后加入盐，点缀葱花即可