木耳菜浸泡一小时摘下叶子洗净。
蒜剁成蒜茸备用。
锅内备水，水开后放少许盐和油，再放木耳菜焯水，此步要迅速，叶子绿了变软即可，也就三十秒左右。将木耳菜捞出装盘摆好。
锅里做水时做蒜茸汁，放油，油五成热下蒜茸，改小火。
小火煸到蒜发黄，有焦香时放生抽，少许盐。
蒜茸汁就做好了。
把汁均匀铺在摆好盘的木耳菜上即可开吃。
焯水时，水开后放点盐和油，绿叶菜保持绿油油，不发黄。