丝瓜去蒂，洗干净。
去皮，切滚刀。（我这买不来很嫩的丝瓜，嫩丝瓜可以不用去皮）
有些城市是这种丝瓜，也是一样的。
去皮洗干净，切滚刀块备用。
枸杞洗干净，用水略泡5分钟左右。（如果泡久了的话，最后可以把泡出来的水利用起来）
起油锅，烧热，用姜丝、蒜、葱炝锅，倒入丝瓜翻炒，加盐调味。
丝瓜稍软后，加入枸杞。
烧至丝瓜熟软时，加一点鸡精搅匀，水淀粉勾芡即可盛盘。 也可以用泡枸杞的水，加一点鸡精搅匀，不需要勾芡。
1炒丝瓜时要用大火，快炒。 2泡枸杞子时间不要太久，5分钟左右即可。