锅塌豆腐

作者： 小葱TT

用料

• 北豆腐（老豆腐） 一块
• 鸡蛋 一个
• 香菜碎或芹菜叶碎 少许
• 香油 少许
• 盐 少许
• 黄酒 一勺
• 淀粉 适量
• 生抽 二勺
• 糖 少许
• 蒜末 少许
• 细葱碎 少许

锅塌豆腐的做法步骤

步骤 1

老豆腐切长方块，两面均匀拍上淀粉，再沾上蛋液，锅内稍多些油，中火煎至两面金黄。

步骤 2

煎好的豆腐盛出，事先碗内加生抽，黄酒，盐，糖，少许水淀粉调好料汁备用。锅内煎豆腐剩的油煎香蒜末，烹入料汁，稍煮，滚沸，下豆腐中大火裹均收浓汤汁，淋少许香油。盛盘后撒少许葱碎，香菜碎增加香气。

锅塌豆腐的小贴士

此菜主要是酱香气，外硬里嫩，因此盐，糖都要少加，调味即可，以生抽为主。豆腐要中火煎，因为最近忌口没加葱蒜香菜，这些尽量不要减，增香很重要。

菜谱创建时间：2017-07-19 17:12:24