黑豆豹纹天贝丨发酵·豆类

作者： Sunny_Kreglo

这次用黑豆，不去皮带来了惊喜，变身时尚豹纹款，忍不住建个菜谱。 流程和黄豆、鹰嘴豆天贝一样， 唯一要注意的一点是，黑豆比黄豆易熟，浸泡后煮30分钟即可，否则就变豆泥了。 味道比黄豆天贝豆味小一点。 最特别的是，拌沙拉、炒菜时放上一些，配色相当跳跃。。。 天贝营养价值、适合人群、工具、菌粉、 常见问题、失败原因，统统在以前的黄豆天贝制作食谱可以找到：https://www.xiachufang.com/recipe/101781847/ 用天贝为食材的食谱：https://www.xiachufang.com/recipe_list/102801616/ 欢迎大家关注 微信公众号：SunnyKreglo 微博：Sunny_Kreglo

用料

• 黑豆 生重340克（2杯）
• 白醋 2大勺（30毫升）
• 天贝菌 一小包（关于用量见贴士1）

黑豆豹纹天贝丨发酵·豆类的做法步骤

步骤 1

【浸泡豆子】 前一晚浸泡豆子，豆子会吸水膨胀3倍，所以水要给足。 浸泡时间一般为12-24小时。不用太精确，适合自己制作时间安排即可。

步骤 2

第二天，准备做之前，把浸泡的水倒掉。 这时有两个选择： a.直接加满清水煮豆子。（我用这个方法） b.用擀面杖或压土豆泥的工具（potato masher）或压酸菜的木棍（cabbage crusher），把泡过的豆子，压一压，用水把豆皮冲掉。

步骤 3

【煮豆子】 锅里加够水，煮到水开后，转最小火，闷30分钟。 豆子变软，但没烂到变成豆泥就行了。

步骤 4

剩下的步骤按黄豆天贝的流程完成即可：https://www.xiachufang.com/recipe/102300622/edit/

菜谱创建时间：2017-07-17 07:22:49