面包

作者： morphine_

仅做记录

用料

• 牛奶 110g
• 白砂糖 45g
• 盐 1g
• 凉开水 60g
• 高筋面粉 310g
• 鸡蛋液 20g
• 酵母 3g
• 温水(酵母用) 7g
• 黄油 15g

面包的做法步骤

步骤 1

牛奶，糖，盐隔热水加热至全部融化，加凉开水拌匀备用

步骤 2

加入高筋面粉，鸡蛋，揉至三光，要比平时的面包稍微湿润一点，摸着有点发粘，又不会太粘，装进保鲜袋，至少冷藏1小时以上

步骤 3

做好的面团，取一小块拉开，已经出现手套膜了

步骤 4

面团揉圆，看到已经有不错的张力

步骤 5

酵母加温水至融化，如果面团太粘手，就可以省略温水，直接用酵母

步骤 6

面团切小块，慢慢加入酵母液揉匀

步骤 7

加入软化的小块黄油，揉进面团至到完全吸收

步骤 8

盖保鲜膜，放温暖湿润处发酵至两倍大，用手指沾面粉戳洞，不回弹不塌陷就完成了

步骤 9

用擀面杖将面团轻轻擀开排气，8寸的称38g一个，分10份滚圆，放入不粘模具中，盖保鲜膜，放入温暖湿润处发酵至两倍大

步骤 10

烤箱预热上下管170度10分钟，发酵完成后，面团表面刷蛋液，撒上芝麻

步骤 11

放入烤箱中下层170度20分钟，上色满意记得加盖锡纸，出炉后趁热脱模

菜谱创建时间：2017-07-16 17:32:18