【素食绫也】南瓜意面

作者： 简小寒

传送门：http://www.bilibili.com/video/av3078402 关于煮意面的注意事项可以参考这一篇菜谱：http://www.xiachufang.com/recipe/102243764/

用料

• 南瓜（去皮去籽蒸熟） 120克
• 酒粕（可不加） 20克
• 豆奶 200克
• 盐 一小勺（5ml）
• 鲜口蘑（切片） 50克
• 油炸干豆腐（切条） 半块
• 意面（煮熟） 一把
• 黑胡椒碎 一撮

【素食绫也】南瓜意面的做法步骤

步骤 1

南瓜 酒粕和豆奶混合后用料理棒打至顺滑。

步骤 2

锅内加少量油，将口蘑和油炸豆腐翻炒至断生后加入步骤一，稍微翻炒一会儿。

步骤 3

再加入煮好的意面搅匀装盘撒上黑胡椒碎即可。在装盘的时候转动手腕，将意面卷一下可以防止意面摊开，增加卖相

步骤 4

这是小哥用的酒粕，比较干。可以给酱汁带来发酵制品的风味。可以根据自己的喜好添加，不过不要加太多，以免盖住南瓜的味道。在某宝上似乎找不到。我觉得普通的酒酿挤干水应该可以用。

步骤 5

这是小哥用的豆腐，质地是蛮软的，各位找类似的代替就好。

菜谱创建时间：2017-07-16 00:50:09