羊蝎子煮熟捞出备用。
炒锅放油，先放郫县豆瓣酱和黄豆酱炒出红油，再放糖，花椒，大料，葱和辣椒炒香，然后放羊蝎子上色。
加入一杯水，三分之二处即可，大火烧开，转小火入味。
20分钟后，大火收汁即可。
装盘，加香菜。