黑钻吐司

作者： 玉米可人

用料

• 高筋面粉 250克
• 水 160克
• 黄油 20克
• 盐 3克
• 酵母粉 4克
• 奶粉 20克
• 鸡蛋 6只
• 白糖 面包40克，蛋黄30克，蛋白50克
• 巧克力 10克
• 可可粉 10克
• 低筋面粉 90克
• 牛奶 50克
• 玉米油 50克

黑钻吐司的做法步骤

步骤 1

高粉，水，盐，糖，酵母粉混合，揉至面团表面光滑，再加黄油揉至出膜状态，发酵

步骤 2

面团发酵至原来的两倍大小，用手指按下去，面团不会合拢就算发酵成功，然后取出来用擀面杖排气，分成两份，整形后放入吐司盒中进行第二次发酵

步骤 3

第二次发酵时间大约20-30分钟，发酵同时准备蛋糕部分

步骤 4

巧克力与玉米油一起隔水融化

步骤 5

趁热加入可可粉至融化

步骤 6

可可液与牛奶，白糖拌匀后筛入低粉拌匀

步骤 7

加入蛋黄

步骤 8

与蛋黄拌匀

步骤 9

白糖分三次，用低中高三速打至硬性发泡状态

步骤 10

蛋白分两次与面糊拌匀

步骤 11

将拌好的面糊倒入吐司盒中，装八分满

步骤 12

用160度（我的烤箱温度偏高，具体温度请根据自家的烤箱进行调整）烤40分钟左右，烤约十分钟时，蛋糕表面定型，用小刀划一道线条

步骤 13

三十分钟时，可覆盖一张锡纸，避免表面烤焦

步骤 14

刚出炉的样子，晾凉后就可脱模

步骤 15

炸开了花

步骤 16

小分头

步骤 17

我的可可粉颜色不够深，下次可以调整可可粉与巧克力的比例

菜谱创建时间：2017-07-15 17:32:08